吃花生，能养生！研究发现：花生让血管更健康，怎么吃才正确？

花生作为一种常见的坚果类食物，不仅味道香甜可口，而且具有诸多的养生功效。近年来的研究发现，花生能够使血管更加健康，对于心血管疾病的预防和治疗起到了积极的作用。那么，我们应该如何正确地吃花生，以获得最好的养生效果呢？

首先，我们要明确花生的营养价值。花生富含蛋白质、脂肪、维生素E、维生素B群、叶酸、钙、铁、锌等多种营养成分，这些物质对于人体的生理功能发挥着重要作用。其中，花生中的大豆异黄酮是一种天然的抗氧化剂，可以清除体内自由基，保护血管内皮细胞，预防血管硬化等心血管疾病的发生。

其次，中医理论认为，花生性温味甘，具有健脾益气、滋阴补肾、润燥化痰的作用。适量食用花生可以调和脾胃，增强消化功能；滋润阴血，改善肌肤干燥和脱屑等问题；补益肾气，有助于缓解腰腿酸软、畏寒乏力等肾虚症状。

那么，如何才能正确吃花生呢？

首先，要选择好的花生果实。优质的花生果实形状完整，颜色鲜艳，没有长毛、斑点或霉变现象。另外，我们也可以选择有机种植的花生，以减少农药和化肥的残留。

其次，要注意烹饪方式。炒花生是一种常见的吃法，但过多地使用油炸花生会使花生中的营养成分流失。因此，最好选择清蒸或水煮的方式来烹饪花生。清蒸花生不仅能保持花生的营养成分，还能让花生的香味更加浓郁，不添加任何调料也能品尝到花生的原始味道。水煮花生则可以减少油脂的摄入，更适合那些需要控制体重或者脂肪摄入的人群。

此外，花生也可以用来熬汤或炖煮。中医有很多将花生药用的经典方剂，比如四物汤、十全大补汤等，这些汤剂的原料中都含有适量的花生。熬汤或炖煮花生可以充分释放出花生的营养成分，并与其他食材相互融合，产生更好的滋补效果。

最后，需要注意的是，尽量不要过量食用花生。花生虽然有很多好处，但同时也含有较高的热量和脂肪，过量食用可能会导致肥胖和消化不良等问题。一般来说，每天食用适量的花生，如30克左右，已经能够满足身体的需求。

综上所述，花生作为一种养生食材，具有丰富的营养价值和保健功效。在正确选择和烹饪花生的基础上，适量食用花生可以改善血管健康，预防心血管疾病，并对肠胃、肾脏等器官也有一定的保护作用。因此，在日常生活中我们可以适当地食用花生，享受健康和美味。

#健康#

参考文献：

1. 花生的营养价值及保健功能。食品科学，2008，29（19）：471-473。