11月7日立冬，提醒：吃4样，做2事，民俗老传统别忘了，为家人祈福
立冬，是24节气中的第19个节气，冬季的第1个节气，标志着秋天结束，冬天开始，万物进入休养、收藏状态。自古民间就有祭祀、补冬、吃饺子、酿黄酒、舂“交冬糍”等习俗。11月7日立冬，提醒：吃4样，做2事，民俗老传统别忘了，为家人祈福，全家安稳过寒冬。
吃4样：
1、吃饺子在北方地区，立冬有吃饺子的习俗。饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬之交，秋结束冬开始，吃饺子还有招财进宝的寓意。除了习俗，也有冬季进补的含义。
推荐食谱：酸菜猪肉馅水饺
食材：高筋粉、猪肉馅、酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。
做法：高筋粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。
调猪肉馅：肉馅中加入适量的盐杀菌，充分搅拌均匀，加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。再分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上，拌匀锁住水分。
酸菜洗净剁碎，滤掉水分，与猪肉馅放在一起拌匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子。
煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点冷水，第二次翻开再点冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
2、吃咸肉菜饭在苏州地区，立冬日有吃咸肉菜饭的习俗。咸肉菜饭是用霜打后的大青菜、肥瘦兼有的咸肉、米醋等食材制作而成的，味道香糯可口。民间认为咸味食物入肾，能起到补肾的效果。
推荐食谱：煲仔饭
食材：寿司专用米、烤肠、胡萝卜、鸡蛋、油菜、橄榄油、盐、生抽、葱、蒜、胡椒粉各适量。
做法：大米淘洗干净，砂锅刷底油，淘洗干净的米和水一起倒入砂锅中，米水比例1:1.1，浸泡15~20分钟。
胡萝卜去皮洗净斜切片，烤肠斜切片，小葱切碎，大蒜切末。
米中淋上一勺橄榄油，搅拌均匀，大火烧开，转小火焖煮10分钟。待米饭的表面没有米汤时，放入烤肠和胡萝卜片，打入一个鸡蛋，在锅边淋一勺橄榄油，让锅巴更香酥。盖上锅盖，继续小火慢慢焖。
鸡蛋凝固后码入油菜，盖上锅盖继续小火焖2分钟，关火再焖5~10分钟，这样焖出来的米饭特别香。然后在葱花和蒜碎中撒点胡椒粉和盐拌匀，均匀地洒在烤肠上，此时再用蚝油、生抽、鱼露和糖做个调料汁浇在上边，拌一拌就可以开餐了。
3、吃羊肉在台湾地区，立冬有吃肉进补的习俗。立冬当天，街头的羊肉炉、姜母鸭等冬令进补餐厅高朋满座。许多家庭还会自己炖麻油鸡、四物鸡来补充能量。
推荐食谱：烀羊排
食材：羊排1000g；葱、姜、红辣椒、白酒、八角、香叶、花椒粒、蒜、香菜、海鲜酱油各适量。
做法：羊排冷水浸泡半小时以上，泡出血水捞出备用。
烧一锅开水，下入羊排焯水后捞出。
锅中加入适量的水，加入各种调料和葱段姜片，适量白酒去膻，加入羊排，大火烧开，小火慢烀。
大约1小时左右，汤汁奶白色即可。
加入盐，撒上香菜叶调味，出锅，蒜泥、盐、海鲜酱油调汁做蘸料，大口吃肉，真香！
4、吃生葱吃生葱是老南京人的习俗，俗话说“一日半根葱，入冬腿带风”。生葱是土里生长的“天然抗菌素”，常食还能生发阳气。
推荐食谱：咸葱叶
食材：新鲜的葱叶、盐、蘑菇粉各适量。
做法：新鲜的葱叶切下来，反复清洗干净，控净水分，切成小段。
根据自己喜欢的口味撒上适量的盐，拌匀。
腌制10分钟左右就可以开餐了，吃的是可以加点蘑菇粉，也可以和其他食材一起拌着吃，超级下饭哦！
做2事：
1、祭祀
立冬是十月的大节，古代立冬是个重要的节日，天子要亲率群臣迎接冬气，民间有祭祖、饮宴、卜岁等习俗。流传至今我国有些地方还有立冬祭祀的民间习俗，一方面祭祀祖先，以尽为人子孙的义务和责任。另一方面祭祀苍天，感谢上天恩赐的丰年，并祈求上天赐给来岁风调雨顺，五谷丰登。
2、酿黄酒
立冬，民间有酿黄酒的传统习俗。流传至今，每逢立冬，都是黄酒开启“冬酿”的良辰吉日。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，正是酿酒发酵的最佳时机，黄酒在低温中长时间醇化，逐渐形成了独特的风味。民间将从立冬开始到第二年立春这段最适合酿酒的时间称为“冬酿”，有着祈求福祉的美好寓意。
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