寒冷的冬天一到,人的身体就像是一个小火炉,天冷时需要更多的“柴火”来保暖。除了穿得暖,吃得好也是过冬的关键。而在所有的饮食中,肉类作为蛋白质的主要来源,扮演着不可或缺的角色。
相较于猪肉和鸡肉,羊肉在冬天显得更有优势。羊肉不仅味道鲜美,还被誉为“冬令补品”。在中医看来,羊肉性温,是温补阳气的首选食材。它能驱寒暖身,增强免疫力,特别适合在寒冷的季节食用。
羊肉脂肪含量相对较低,消化起来也更容易,不仅不会让人长胖,还能为身体提供持续的能量,让腿脚有劲,不怕寒冷。今天就为大家分享两道经典的羊肉做法,让我们一起来学习吧!
1、清炖羊肉汤
材料准备:羊肉 500克、葱姜 适量、白芷 2片、盐、胡椒粉 适量
蘸料:葱花、香菜、小米椒、生抽、香油、辣椒油
制作步骤
1、将羊肉清洗干净,放入清水中浸泡1小时,泡出血水。
2、将羊肉冷水下锅,煮至水开后撇去血沫,捞出备用。
3、将焯过水的羊肉放入炖锅,加入清水、葱姜和两片白芷。煮开后转小火炖煮40分钟,期间不用盖盖,让羊肉的腥气可以挥发出去,直至羊肉软烂,汤汁浓郁。
4、将葱花、香菜、小米椒、生抽、香油、辣椒油混合搅拌,制成蘸料。
5、碗中放入葱花、香菜、盐、胡椒粉,将煮好的羊肉连汤带肉盛入即可。
2、葱爆羊肉
材料准备:羊里脊肉 300克、大葱 1根、姜末、蒜片
调料:蒸鱼豉油、老抽、陈醋、香油、生抽、盐、胡椒粉、白糖
制作步骤:
1、新鲜的羊里脊肉剔除筋膜之后切成薄片,清洗干净之后挤干水分备用,
2、生姜剁成末,加入食盐和料酒抓匀,将生姜的汁水抓出来之后再加入少许的清水搅拌均匀;蒜片放进碗中,加入陈醋和香油搅拌均匀备用。
3、准备好的姜汁过滤一下,再加入食盐、胡椒粉、白糖和多一点的淀粉调成酸奶糊状。
4、羊肉中加入蒸鱼豉油和老抽抓匀上色,再将调好的面糊倒进来抓拌均匀,然羊肉裹上一层薄薄的糊,接着淋上一点葱油锁住水分备用。一根大葱清洗干净切成滚刀块备用。
5、起锅烧油,油热之后加入羊肉快速划散,炒至变色之后盛出。
6、锅留底油,将大葱倒进来炒至出香味,加入生抽翻炒均匀,再把羊肉回锅,大火快速翻炒几下,最后淋上准备好的蒜醋汁炒匀炒出锅气即可出锅
羊肉的营养价值
羊肉性温味甘,特别适合冬天食用。它富含优质蛋白质和多种氨基酸,能够提高机体免疫力。羊肉中的铁和锌含量高,有助于预防贫血,同时可以促进新陈代谢,增强体力。相较于猪肉和鸡肉,羊肉脂肪含量低且容易消化,不易堆积脂肪,非常适合中老年人和体质较弱的人群。
冬天寒冷,养护身体尤其重要。羊肉作为冬季的温补佳品,不仅能驱寒暖身,还能补充身体所需的营养,让你在寒冷的季节依然精力充沛、腿脚有劲!