“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂”，下个星期就要迎来我国的传统节日清明，此时的你已经买好回家的车票了吗？
清明假期有三天，除去给祖先烧点纸钱表达敬意思念、再去掉出去踏青和会友的时间，我们能和家人聚在一起吃吃饭说说话的时间很少了。老话说“谁言寸草心，报得三春晖”，尽量多和家人一起吃饭，分享彼此的喜怒哀乐，珍惜这难得的相聚时光。
清明节家人团圆，准备什么饭菜好呢？作为我国的传统节日，清明节的讲究和习俗也不少。提醒大家少碰1菜，多吃3菜，好吃又旺财。
少碰1菜（1）酸菜
按照时间点来算，去年冬季腌制的酸菜，此时味道最正，为何不建议大家食用呢？
老话说“春夏养阳，秋冬养阴”，春天是人体代谢最快的一个时期，需要各种营养的加持。酸味的食物会刺激胃肠道，加重脾胃负担，从而引发各种问题。
民间有“春食甘，病不沾”的说法，意思就是要吃一点山药、大枣、马蹄等食材。
3种清明菜（1）清明鳝鱼
“鳝鱼味美鲜如鲈，细腻滑嫩入口酥。”，鳝鱼在经过一个冬季的沉寂后肉质肥厚鲜嫩，正是口感最佳的时刻。清明节时温度升高，鳝鱼纷纷溜出洞晒太阳，大家吃到野生鳝鱼的概率高。
鳝鱼的繁殖能力强，被视为“多子多福”的象征。多子多福也是中国老百姓最愿意看见的事情。
推荐食谱【蒜香鳝鱼】
①取出600克的鳝鱼，去掉头和内脏后放入大盆中。倒入1勺面粉，搓洗几遍。把鳝鱼剁成小块，撒点面粉拌拌。
②锅中烧油，油温达到6成热的时候放入鳝鱼炸。鳝鱼表面变色后捞出来，控干油脂。
③热锅冷油，放入1勺辣椒酱炒香。放入蒜子、辣椒、姜片炒一炒，倒入鳝鱼。
④放入盐、生抽调味，再倒入少许的啤酒煮2分钟就可以装盘食用了。
（2）马兰头
“春风拂绿马兰头，嫩叶清香韵味悠”，清明回老家，不妨到田间地头找点马兰头回来吃吃。马兰头翠绿清香，凉拌或者入馅都不错。
马兰头生长在野外，刮风下雨都傲然挺立着。它代表着“坚韧与顽强”，希望家人遇到事情都可以勇敢地面对。
推荐食谱【马兰头拌香干】
①取出400克的马兰头，把尾部掐掉一部分。泡入水中20分钟，搓洗几遍。
②锅中烧水，倒入马兰头焯水。煮40秒后捞出来，过一遍冷水后挤干水分放入大碗中。
③把100克的香干切成小块，放入锅中焯水。焯好水后放入马兰头中。加点盐、蒜末、芝麻油拌拌就可以食用了。
小提示：马兰头底部的茎最好全部都去掉，影响口感。
（3）清明螺
民间有“清明螺，赛大鹅”的说法，这个时期的螺肉肥厚鲜美，最适合用来食用了。螺蛳在传统文化中是祥瑞，被视为吉祥如意的象征，会给人们带来幸福和安康，怎么可以错过呢？
推荐食谱【韭菜炒螺蛳】
①取出200克的螺蛳肉，泡入水中。加点面粉搓洗几遍，沥干水分。
②取出100克的韭菜，洗干净后切成小段。
③热锅冷油，放入辣椒酱炒香。放入蒜子、辣椒和生姜，倒入螺蛳肉翻炒。炒到螺蛳断生后倒入韭菜，开大火爆炒。
④加少许的盐调味，翻炒均匀后就可以食用了。
结语：下个星期就到清明节了，记得回家陪陪父母。提醒大家，少吃酸菜，多吃3种食材，都有好寓意。
