谷雨将至,记得捂1处,喝1茶,干1事,吃3样,老传统不能忘

韩当看美食 2024-04-17 06:40:43

“谷雨如丝复似尘,煮瓶浮蜡正尝新”,不知不觉中我们就迎来了春季最后一个节气谷雨。谷雨是雨水较多的一个时期,各种农作物会快速地生长,民间还有“雨生百谷”的说法。

对于农作物来说谷雨是及时雨,但是对于我们人类而言,谷雨并不是特别的友好。因为雨水多,身体就容易天气的影响导致出现各种不适。建议大家做好锻炼身体的准备,保持一个愉快的心情。另外记得记得捂1处,喝1茶,干1事,吃3样,不能丢了老传统。

捂1处

肚子

谷雨是春季的最后一个节气,反映降水现象的节气。它的主要特点就是雨水多,这也就意味着空气湿度大,人很容易受到湿气的侵袭。再加上空气很燥热,晚上睡觉又容易把肚子漏出来,所以一定要捂好,防止腹痛腹泻。

喝1茶

(谷雨茶)

“正好清明连谷雨,一杯香茗坐期间”,谷雨前后雨水充沛、温度也适宜,茶叶不知不觉中就到了采摘期。这个时期采摘的茶就叫谷雨茶,炒的时候就能闻到清香。泡上一杯,慢悠悠的喝几口超级滋润顺口。

吃3样

(1)鳝鱼

老话说“三月田螺四月鳝”,温暖的4月,是鳝鱼较为活跃的时节。这个时候农田开始要犁田了,田土被翻上来,鳝鱼也随着出来。这个时候的鳝鱼肥美鲜嫩、肉质很细,也因此有了“赛人参”的说法。

【飘香鳝鱼】

①把300克的鳝鱼的内脏去掉,再剁掉头尾放入大盆中。加入1勺面粉搓一搓,冲洗干净。把沥干水分的鳝鱼剁成小段,放入碗中。加少许的啤酒、葱结、姜丝腌制30分钟。

②取出150克的蒜薹,切掉头尾。把蒜薹洗干净后切成小段。锅中烧水,水开后加点盐和食用油保持菜色不变,减少营养丢失。倒入蒜薹焯水,30秒后捞出来。用冷水冲洗一下蒜薹,沥干水分。

③锅中加点菜籽油炒香,放入鳝鱼炒。炒变色后倒入生抽、老醋、老抽、1勺豆瓣酱、干辣椒、姜片、蒜子炒香。

④鳝鱼断生后放入蒜薹,加少许的盐调味。倒入少许的水淀粉勾芡,翻炒均匀就能食用了。

小提示:鳝鱼好吃但是难洗,记得加入面粉或者淀粉搓,可以把表面的滑溜溜的粘液去掉。

(2)苋菜

“红苋如丹照眼明,卧开石竹乱纵横”,清明节后苋菜就长出来了。它被人们称为“长寿菜”,含有丰富的矿物质、维生素等,吃起来也清爽可口。

【蒜泥苋菜】

①把300克的苋菜的尾部切掉一大截,防止太老了口感不好。把苋菜泡入淡盐水中10分钟,多搓搓,再淘洗几遍。捞出沥干水分,太长的话就把苋菜切几刀。

②锅中放点猪油,放几个大蒜子炒香。倒入苋菜,开大火炒。

③苋菜断生后加盐调味,翻炒均匀后也可以出锅了。

小提示:苋菜需要揉,揉好了比较柔软。加猪油炒,苋菜油亮香气浓。

(3)黄豆芽

谷雨的传统习俗之一是要咬春,吃春菜。老话又说“春吃豆,赛过肉”,所以我们可以选择黄豆芽。黄豆芽的热量低,水分足,可以缓解春末的干燥,滋润身体。

【韭香黄豆芽】

①取出150克的黄豆芽,泡入水中10分钟。淘洗几次,去掉豆壳。锅中烧水,水开后放入黄豆芽焯水。最好是把豆芽整齐了,先煮一下头部的黄豆,再全部煮一下。1分钟后捞出黄豆芽,用冷水冲洗一下,沥干水分。

②取出少许的韭菜,洗干净后切成小段。去掉半个辣椒的蒂部和籽,洗干净切成辣椒丝。

③把100克的前腿肉洗干净,切成薄片。锅烧热,放入猪肉干煸。炒出一部分油脂后放入蒜子、辣椒去腥。

④倒入黄豆芽和韭菜,加点生抽、盐调味,爆炒几下就能食用了。

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