四大烧鸡香料配方
山东德州扒鸡
香料：八角100克，山柰75克，白芷125克，肉桂125克，肉蔻50克，白扣60克，草蔻50克，陈皮50克，小茴香50克，花椒50克，丁香25克，砂仁10克，草果50克
每斤卤水用料7克，生姜3克
安徽符离集烧鸡
香料：八角150克，良姜35克，肉蔻25克，草果25克，白芷40克，肉桂100克，小茴香25克，砂仁10克，花椒40克，山柰35克，丁香25克
每斤卤水用料10克
河南道口烧鸡（100只鸡）
香料：肉桂90克，砂仁15克，良姜90克，丁香5克，白芷90克，白蔻15克，草果30克，陈皮30克
辽宁沟帮子烧鸡
香料：肉桂60克，白芷50克，丁香12克，肉扣70克，当归80克，砂仁20克，八角70克，小茴香50克，白蔻30克，良姜40克，香叶20克，陈皮50克，干姜100克，草果50克去籽，花椒20克
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