制作配料：肉馅儿500克 白菜6-8片 生抽2勺 老抽2勺 盐2勺 蚝油1勺 白胡椒粉➕姜粉1小勺 鸡蛋1个 大葱1根 中筋面粉600克 清水300克
制作方法：1、准备肉馅儿大概500克，加入生抽2勺、老抽2勺、盐1勺、蚝油1勺、鸡蛋1个；
2、顺时针搅拌至上劲；搅至比较吃力的状态就可以；
3、大葱切碎加进去，花椒八角慢慢炒香，把热油浇在大葱上面，大料调出来不要；再次顺时针搅拌均匀；
4、大白菜切碎撒点盐杀出水分，再把大部分水分挤干，不要挤太干了，再把白菜加进去；
5、搅拌均匀即可；肉馅儿就调好了；
6、面粉：水=2:1，揉成光滑的面团醒面2个小时以上；包好的饺子加冷水煮3开就可以出锅了。
二、猪肉白菜水饺馅准备食材：八成瘦猪肉(前腿肉和五花肉)最佳 大白菜 香菇 葱姜水 小葱
准备佐料：香油 盐少许 宝宝低钠酱油 素蚝油
制作方法：1、准备一块七成瘦的猪肉半斤，选择前腿肉或者五花肉都很不错，切小块多次几次洗干净，用料理机或者绞肉机打成肉糜状
2、准备一小颗大白菜或者娃娃菜都可以，尽量切的很碎，加盐搅拌抓匀挤出水份，然后用蒸布过滤七成水份即可，不要挤太干，要保留一点水份，这样水饺馅才爽口
3、香菇焯水切碎丁
4、做好的肉馅加碎白菜和香菇丁放在一起，加入少许盐，宝宝低钠酱油，素蚝油，小葱搅拌均匀，多次少许加入葱姜水，来回迅速搅动大约两三分钟，给肉去腥增香。然后加入香油锁住饺子馅水份，更增加饺子馅香味，简单上手好吃不腻的白猪肉白菜水饺馅就做好了
三、白菜猪肉水饺
1、猪肉选择前腿肉，猪皮去掉，先切成片，然后用刀剁成肉末。
2、葱姜水去腥增香，碗中加入拍碎的葱姜、花椒、半碗温水，可以用手抓几下，加入葱姜汁水的渗出。边加入葱姜水边搅拌，搅拌的时候要沿着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲儿！
3、调味加入葱末、十三香，然后浇上半勺热油，激发出葱和十三香的香味儿，然后加入生抽、老抽、蚝油、食盐，搅拌均匀，腌制20分钟。
4、白菜一分为二，白菜帮留着炒菜吃，白菜叶用来包饺子！白菜叶清洗干净，放在通风的地方沥干水分。
5、白菜叶子，用刀切成碎末，加入适量的植物油就可以了，用筷子搅拌均匀，让每一片白菜上都裹上植物油，锁住白菜叶的水分，无论怎么调制都不怕出水了！
6、白菜叶子加入肉馅里边，淋点香油搅拌均匀，白菜猪肉饺子馅就调制好了，闻起来特别的香，饺子馅也不松散，特别好包！
7、包饺子没有什么技巧，八仙过海各显神通，饺子皮一定要捏严实了，否则煮开就成饺子汤了！
8、煮饺子要“点滚”，水煮开后，下入饺子，用勺子快速推动，让饺子浮起来，水再次沸腾为“一滚”，这个时候点入半碗冷水就是“点滚”的意思，素馅饺子两滚，肉馅饺子三到四滚！饺子皮表面塌坑就煮好了！
