【鱼香茄子】

用料

长茄子500克 猪肉馅适量

青椒1个 红椒半个

生姜适量 蒜头适量

宴友食用油适量 盐适量

豆瓣酱1勺 老抽少许

生抽适量 陈醋适量

淀粉少许 白砂糖少许

做法

用的本地长茄子。这种茄子皮薄肉嫩，比起哪些圆茄子、茄王什么的好吃多了。

茄子洗净去蒂切小段，再切细条状，洒适量盐，抓匀，腌制20分钟以上。

青红椒去籽切小丁。生姜切丝、蒜切片。稍肥点的猪肉剁成馅。

茄子经过一段时间的腌制，发软出水，把茄子用手轻轻拧干水，放干净的盆中。同时拿一小碗，加入少许老抽、一勺生抽、小半勺陈醋、少许白砂糖，少许水淀粉调成味汁待用。

锅烧热，放适量油，下入肉馅煸香出油，再下入姜蒜爆香。

下入一勺豆瓣酱炒匀。

下入茄条翻炒，加少许清水，盖盖焖2分钟。

揭盖，下入青红椒丁翻炒至稍软。

沿锅边淋入味汁，大火翻炒至粘稠关火起锅。

【香辣炒鱿鱼】

用料

干鱿鱼2条 青、红椒各1个

洋葱半个 生姜适量

蒜头适量 干辣椒6个

宴友食用油适量 盐适量

料酒适量 老抽适量

生抽适量 白砂糖少许

做法

干鱿鱼用冷水泡发过夜（淘米水最好），撕去两边的膜，切细条状；青红椒切开去籽去筋膜切细丝；洋葱切丝；生姜切丝蒜头切片，干辣椒剪成小段。

锅内烧开水，将鱿鱼丝下入焯至有卷时迅速捞出沥干水份。

锅烧热，放适量油，下入姜丝蒜片干辣椒爆香。

下入鱿鱼丝爆炒，并加入一勺料酒，少许老抽炒匀。

下入青红椒丝翻炒一分钟左右，加入适量盐。

下入洋葱丝翻炒，加适量生抽和少许白砂糖炒匀，炒至洋葱稍变色即关火。

【酱拌四季豆】

用料

四季豆300克 蒜头半个

香葱适量 新鲜小米椒2个

甜面酱少许 豆瓣酱1勺

宴友食用油适量 盐适量

生抽1勺 白砂糖少许

做法

新鲜四季豆洗净，摘除两头，掐成合适的小段；蒜去皮剁成末；香葱分别切葱白末和葱花；新鲜小米椒切小圈。

拿一碗，舀少许甜面酱（勺子的四分之一就行）1勺豆瓣酱、1勺生抽、适量盐、几颗白砂糖。

加适量清水调成酱汁。

锅烧热，放少许油，下四季豆先爆炒一会儿，然后转小火煸炒，用锅铲压着煸，直至大部分四季豆表面都起皱皮断生。

加入小半碗清水，大火烧开后转中火盖盖焖。

焖至水干大半，不断翻炒至豆熟透关火。把四季豆装入盘中。

锅烧热，放1勺油，下入蒜末葱白末小米椒翻炒均匀。

淋入酱汁烧开至粘稠状，洒入葱花拌匀关火。把酱汁趁热洒在四季豆上。