在每个人心中，家的味道都是独特的，它不仅仅是一道菜，更是一段温暖的记忆。今天，我要和大家分享五道家常小炒，它们或许简单，却能在我们的味蕾上留下深刻的印记。让我们一起探索这些简单食材如何在我们的厨房里变成一道道令人难忘的美味。
食材准备：韭黄、肉丝：适量，建议使用猪肉或牛肉
调料：胡椒粉、生抽、淀粉、盐、蚝油、鸡精
烹饪步骤：
1. 肉丝中加入胡椒粉、生抽和淀粉，抓匀后腌制片刻，让肉质更加嫩滑。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和花椒，爆出香味后，加入腌制好的肉丝，快速滑散至变色。
3. 加入一勺豆瓣酱，炒出红油，然后放入韭黄，快速翻炒均匀。
4. 调入盐、生抽、蚝油和鸡精，炒至韭黄变软即可出锅。
小贴士：最近偏爱使用子姜代替老姜，独特的香气让整道菜的味道更加清新。
食材准备：薄香干：350g、肉丝：150g、韭菜、豆芽、小米辣：适量
料汁：生抽、老抽、蚝油、蒜末、小米辣、清水
烹饪步骤：
1. 肉丝中加入葱姜水，分次加入，抓匀后加入生抽、蚝油和红薯淀粉，腌制10分钟。
2. 热锅倒油，下肉丝滑散至变色后盛出。
3. 锅底留少许油，加入葱蒜片和豆瓣酱，炒出红油后，加入香干，倒入调好的料汁，翻炒均匀。
4. 加入肉丝、豆芽和韭菜段，快速翻炒几下即可出锅。
食材准备：鸡肉、泡仔姜、泡小米椒、泡灯笼椒、泡辣椒：适量、蒜蓉、蒜苗：适量
烹饪步骤：
1. 热锅凉油，下鸡肉炒干水分，加入料酒、生抽和盐。
2. 加入泡仔姜、泡小米椒、泡灯笼椒、泡辣椒和蒜蓉，炒香后倒入啤酒。
3. 调入少许盐、生抽、老抽、蚝油、白糖和胡椒粉调味。
4. 大火快炒，待汤汁收浓时加入鸡精，出锅前加入蒜苗。
食材准备：鸡肉、、姜蒜、青红辣椒、八角、剁辣椒
烹饪步骤：
1. 热锅凉油，下鸡肉炒干水气，至表皮微黄，加入豆瓣酱和八角，炒出香味。
2. 加入适量酱油、红辣椒和米酒，炒匀后加入麻辣鲜和剁辣椒，炒两分钟。
3. 加入青椒，炒至断生，最后加入鸡精炒匀即可。
食材准备：黄牛里脊肉、红线椒、香菜、大蒜、生姜、
调料准备：生抽、老抽、蚝油：各一勺、盐：一勺
烹饪步骤：
1. 牛肉片中加入蚝油，拌匀腌制10分钟，可加入生粉使肉质更嫩。
2. 热锅凉油，下姜蒜和辣椒圈爆香，加入牛肉片，大火快速滑炒至变色。
3. 加入盐、老抽、生抽和味精调味，快速翻炒入味。
4. 香菜下锅，炒至断生即可出锅。
