铁锅羊排
特点:
外焦里嫩, 色泽金黄, 风味独特。
食材：
羊排 600克、姜片15克、葱 25克、洋葱 50克、红辣椒 25克、干辣椒 20克、蒜蓉 3瓣、花生油100克、小茴香 3克、孜然粉 5克、香辣酱 25克、精盐 15克、胡椒粉 2克。
制作方法：
1、羊排斩断（买时斩），清水泡一会去血水。
2、葱姜洋葱洗净，姜切片，葱大段即可。洋葱切碎。
3、青红辣椒切段，部分葱切小段。蒜切大粒。
4、锅上火下姜.葱.加水调精盐烧开。
5、放入羊排大火煮。
6、羊排15分钟至酥烂拣出
7、做好的羊排下六成热油锅炸至金黄色倒出, 控尽油。
8、锅留底油煸香小茴香调味料，放蒜和葱，，放洋葱煸炒，然后放羊排。
9、翻炒片刻，洋葱变软，加盐，撒孜然粉。
10、放青红辣椒稍微翻炒出锅。
碧绿淮山羊肚菌
主料：
羊肚菌10只、虾滑100克。
配料：
芥兰100克、铁棍淮山200克、红黄椒各2片。
调味料：
鸡精、盐、白糖、鸡汁、湿生粉各适量。
制作：
1、将芥兰去皮改刀，泡冰水，淮山去皮改片，羊肚菌用温水浸发泡开去沙。
2、将羊肚菌洗净，吸干水分，酿入虾滑，煎好至俩面金黄色备用。
3、淮山飞水，放入锅中煎至两面金黄色，下入煎好的酿羊肚菌，调味，翻炒均匀，出锅装盘即可出品。
苕凉粉黄玉参
制作：
1、把苕凉粉切成小条，水发黄玉参切成片，均待用。
2、净锅放泡椒油烧热，先下泡姜粒、泡椒粒和蒜末炒香，掺入适量鲜汤并加盐、味精、白糖调味，接着把苕凉粉条和黄玉参片下锅烧制入味，最后撒入葱节和青红小米椒圈，炒匀即可起锅装盘。
