鲍菇烧梅花参
材料：
鲍菇 50 克，水发梅花参 100 克，泡椒 100 克。
调味料：
姜片 10 克，盐、鸡精各 3 克，酱油、香油、食用油各适量。
制作方法：
1、梅花参洗净切条；鲍菇洗净切块。
2、锅倒油烧热，放入泡椒、姜片煸香；鲍菇入锅翻炒片刻，随后放入梅花参，加入盐、酱油和适量清水，盖上盖，焖至熟。
3、出锅前，加入鸡精、香油炒匀即可。
老坛酸菜鲈鱼
主料：
鲈鱼1条（约650克）。
配料：
酸菜150克、干辣椒和干花椒各少许、姜片少许、菊花瓣适量。
制作：
1、将鲈鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净后沥干水分，将鲈鱼从背部剖开，去掉鱼骨，将鱼肉切成薄片。鱼头、鱼尾和鱼骨可以保留，用于熬汤底。将鱼片放入碗中，加入少许盐、料酒和生粉，拌匀后腌制10分钟。
2、将酸菜洗净后切碎，挤干水分备用，姜片切成片备用。
3、锅中倒入适量食用油，加热后放入鱼头、鱼尾和鱼骨，小火煎至两面金黄。加入姜片，炒出香味，倒入适量高汤，大火烧开后转小火熬煮20分钟，捞出鱼头、鱼尾和鱼骨，保留汤底。
4、锅中留少许底油，放入酸菜碎翻炒2分钟，炒出香味。
5、将炒好的酸菜倒入汤底中，大火烧开后转小火，将腌制好的鱼片一片片放入汤中（避免粘连），转大火煮至鱼片变色（约1-2分钟）捞出鱼片放入盘碗中。
6、在鱼片上撒上少许葱花、蒜末和干辣椒、干花椒。辣椒面。锅中倒入适量食用油，加热至冒烟后淋在鱼片上，激发出香味，最后撒上适量菊花瓣作为装饰即可。
花生芽爆腰花
食材：
腰花0.8斤、花生芽1盒、木耳20克、请红椒条50克、圆葱丝100克、盐4克、味精6克、鸡粉3克、白糖6克、陈醋20克、蚝油5克、东古一品鲜15克、老抽少许、胡椒粉2个、湿生粉适量。
做法：
1、调料全部放入碗中加入适量的清水调成碗汁。
2、腰花洗净血水控水，用少许湿淀粉抓拌均匀，快速过油。
3、花生油过油、辅料过油。
4、锅留底油爆香干辣椒、蒜末，下入主副料，大火翻炒均匀，淋入碗汁，最后淋入少许花椒油即可。
