香菜拌牛肉是一道美味可口的家常菜，以下是一种详细的做法：
食材
牛肉：300克
香菜：100克
蒜：3瓣
小米辣：3个
辣椒粉：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
白糖：1小勺
料酒：1勺
食用油：适量
白芝麻：少许
做法
牛肉处理
牛肉洗净，逆纹切成薄片。
加入料酒、生抽、少许白糖和食用油，抓拌均匀，腌制20分钟。
辅料准备
香菜洗净，切成小段。
蒜瓣去皮，切成蒜末。
小米辣洗净，切成小圈。
煮牛肉
锅中烧水，水开后放入腌制好的牛肉片，煮至变色熟透，捞出沥干水分。
调料制作
将辣椒粉、蒜末、小米辣放入碗中。
锅中烧热油，泼在辣椒粉和蒜末上，激发出香味。
加入生抽、蚝油、白糖，调成料汁。
拌合
将煮熟的牛肉片、香菜段放入大碗中。
倒入调好的料汁，撒上白芝麻，拌匀即可。
这道香菜拌牛肉口感鲜嫩，香辣开胃，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。
