《黄帝内经》中有言：“秋三月，此谓容平，天气以急，地气以明，早卧早起，与鸡俱兴。”

霜降，作为秋季的最后一个节气，不仅标志着秋天的尾声，也预示着冬季的临近，在这一天，霜降节气自然而然地将我们从送秋迎冬的模式中唤醒。

在整个秋季，霜降的到来意味着昼短夜长的节奏将更为明显，而白天与黑夜之间的温度差也将更加剧烈。

同时，秋燥依然盛行，对人体的影响不容忽视，在这样的环境下，除了及时添衣以防寒冷的侵袭，内在的身体调养更显得至关重要。

传统医学认为，秋冬季节应该以滋阴润燥为主，加强营养的同时，也需要选择能够滋补身体和增强抵抗力的食物。

《本草纲目》中记载，温补性食材，比如牛肉、鸡肉在霜降时节尤为适宜，它们不仅能够帮助我们抵御寒冷，还能滋养体力，增强免疫力。

10月23日霜降，记得“吃2肉，喝3汤”，滋补驱寒强筋骨，以便更好地迎接冬天的到来。

01吃2肉

1、牛肉

在霜降节气中，牛肉是非常理想的食材，它的温补作用能够有效帮助身体抵御寒冷。

同时，牛肉中丰富的蛋白质和氨基酸有助于强筋健骨，滋养气血。

炖牛肉是一种传统而有效的做法，能够最大限度地保留其营养价值，同时也使肉质更加鲜美软嫩。

炖牛肉的做法：

1.选取一斤左右的牛腩，首先将其切成大块，放入冷水中浸泡半天，以去除血水。

2.牛肉块需要先进行焯水处理，以去除多余脂肪和杂质。

3.在锅中加入少许油，加热后放入姜片和洋葱爆香，再将牛肉块放入锅中，大火快速翻炒至表面金黄。

4.加入适量酱油和少许冰糖提味，翻炒均匀上色。

5.倒入足量热水，水量需覆盖牛肉的两倍，可以加入一些山楂或橘子皮增加酸味，帮助软化肉质并去腥。

6.将火调至小火，慢炖两小时，待肉质基本变软时，加入土豆和胡萝卜继续炖煮。

7.最后调整味道，加盐调味，可以加入一些香菜提香。

02鸡肉

鸡肉作为四季皆宜的肉类，特别适合体质虚弱及需要温补的人群。

鸡肉不仅易于消化，还富含高质量的蛋白质及必需氨基酸，能够有效增强身体的抵抗力。

清蒸鸡块的做法：

1.将鸡块彻底清洗干净，剁成块状，用淀粉和适量水混合清洗，以去除多余的脂肪和血水。

2.将清洗后的鸡块用生抽、胡椒粉和少许姜蓉腌制，腌制过程中加入少许地瓜粉，以增加肉质的嫩滑感。

3.腌制好的鸡块摆放在已经垫有姜丝的蒸盘上，撒上枸杞增添营养。

4.大火蒸制大约一个小时，根据鸡块大小及肉质的薄厚调整蒸制时间，确保鸡肉完全熟透。

5.蒸好后，可以在鸡块上淋上事先准备好的葱油，增添风味。

03喝3汤

1、莲子南瓜汤

这款汤品以当季的南瓜和莲子为主要原料，非常适合秋冬季节食用。

南瓜含有丰富的β-胡萝卜素和维生素C，莲子则有助于补脾安神，两者搭配煮汤既营养又滋润。

做法：

1.选取新鲜的南瓜一小块，去皮后切成小块，便于煮熟。

2.将莲子洗净，如果是干莲子，建议提前浸泡一小时以软化。

3.将南瓜块和莲子一起放入锅中，加入适量的清水。

4.开大火煮沸后转小火，慢炖至南瓜和莲子都变软。

5.根据个人口味可适当添加少量冰糖或者枸杞，增添风味同时也增加营养。

2、鲈鱼豆腐汤

鲈鱼肉质细嫩，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，与豆腐的组合既健康又美味，适合寒冷的天气。

做法：

1.鲈鱼清理干净后切段，用料酒和少许盐腌制十分钟，老豆腐切块，用清水稍洗一下，去除豆腥味。

2.锅中加入适量的油，热后下入葱姜末爆香，将鲈鱼轻轻放入锅中，煎至两面微黄。

3.加入足够的热水，将豆腐块也一并加入汤中，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，使鱼肉完全熟透，调味后撒上少许香菜或葱花提香即可。

3、萝卜荷包蛋汤

白萝卜可以促进消化，去腻生津，配上荷包蛋不仅增加了汤品的营养价值，也丰富了口感。

做法：

1.白萝卜去皮后切成条或片，根据个人喜好调整。

2.锅中加少量油，加热后下入萝卜条，快速翻炒，驱除部分生涩味。

3.加入适量清水，烧开后转小火慢炖至萝卜软熟。

4.在另一个锅中做荷包蛋，保持蛋黄的完整性。

5.荷包蛋煎好后，轻轻放入萝卜汤中，继续煮几分钟。

6.最后调味，加入少许盐和胡椒粉，撒上葱花或香菜增香即可。

随着霜降的到来，通过适当的食补，我们可以更好地准备迎接冬季的严寒。

希望大家都能在这个节气中享受到美食的同时，也为身体做好充分的滋养和保暖准备，记得适时添衣，合理饮食，让健康和活力伴您整个冬季！