洋荷姜蒸腊肉
原料：
五花腊肉250克。
辅料：
洋荷姜150克、蒜片5克、姜片5克、小米辣2克、葱姜10克。
调料：
蒸鲜豉油10克、鸡精3克、糖2克。
制作：
1、腊肉用温水洗净放葱姜蒸9成熟取出自然冷却后切薄片；
2、洋荷姜去老皮一切二，锅加油爆香蒜片、姜片、小米椒，放入洋荷姜略炒捞出码放盘中，调料混合均匀浇淋洋荷上，铺上腊肉片蒸5分钟即可。
干烧带鱼
原料：
冰鲜大带鱼1条（800克） 、猪五花肉丁300克、葱丁30克、姜丁30克、蒜丁30克、红小米椒圈20克、青二荆条辣椒圈30克、豆瓣酱20 克、泡椒末20克、芽菜30克、姜葱汁、盐、啤酒、白糖、醋、胡椒粉、鲜汤、香油、食用油各适量。
制作：
1、把带鱼宰杀治净，切成4厘米长的段，并在鱼身两面剞一字花刀，保留头尾，用盐、胡椒粉、啤酒、姜葱汁腌制10分钟，下入烧至七成热的油锅炸至表面金黄酥脆时，捞出来沥油。
2、锅留底油，下入猪五花肉丁炒至散籽，放入姜丁、蒜丁、豆瓣酱、泡椒末、红小米椒圈、芽菜炒香出色，掺入鲜汤烧沸，然后放入炸好的带鱼段，烹入啤酒， 调入盐、白糖、醋、胡椒粉，用小火收汁亮油。搛出带鱼、段装盘，锅内放入青二荆条辣椒圈、葱丁，淋香油推匀，出锅浇在带鱼段上，即成。
青云椒麻鸡
食材：
文昌鸡腿、小葱叶、彩椒、美人椒、鲜花椒、橄榄油、辣鲜露、藤椒油、椒麻鸡汁、酱油、料水。
做法：
1、鸡排酸20分钟，放入去腥的料水里，隔水蒸10分钟。
2、橄榄油、小葱叶、去籽的鲜麻椒、彩椒打碎调味。
3、蒜切碎和藤椒油、辣鲜露、酱油一同调成汁。
4、蒸好的鸡改刀把麻椒鸡浇上，用鲜花椒、美人椒进行点缀装饰即可。
