西安牛羊肉泡馍 面粉500克，酵母50克，碱面三克 羊肉500克，牛肉500克，味精两克，香菜20克，精盐5克，羊骨汤1
哈尔滨坛肉 带皮五花肉6斤 调料：大葱段50克，姜片50克 八角5克，桂皮三克，良姜5克，陈皮5克，白胡椒5克，香叶5克
抚顺麻辣拌 红油辣子：色拉油1500克，菜籽油500克，辣椒面400克（朝天椒、小米辣、二荆条辣椒比例1:1:1各130
秘制烧鸡 花椒25克，香砂30克，白芷30克，香叶15克，草蔻5克，小茴香20克，良姜30克，白蔻10克，砂仁20克，桂
原料，蛋母鸡10只，水30斤 香料粉100克 鸡焯水十分钟，捞出洗净，控干水分，晾半个小时，抹蜂蜜水（蜂蜜水的比例6:4
鸭汤的调制原料：光鸭2500克，猪棒骨5千克，清水20千克 盐500克，味精250克，鸡粉200克 香料，甘草、小茴香、
羊蝎子火锅 羊脊椎骨六根，花椒450克，白萝卜500克，味精15克，胡萝卜200克，盐40克，胡椒粉5克，鸡精10克 调
秘制酱大骨 香料：花椒15克，胡椒粒10克，辣椒15克，小茴香20克，白芷10克，辛夷6克，草寇10克，草果15克，八角
高筋面粉500克，酵母10克 猪瘦肉360克，葱末10克，肉皮冻200克，姜末20克，泡酒8克，酱油15克，精盐三克，味
烤面筋配方 香料配比：八角400克，草扣200克，桂皮230克，良姜400克，香叶220克，花椒220克，山奈220克，
卤猪头肉配方 香料：八角6克，草果6克，小茴香5克，香叶三克，桂皮三克，陈皮5克，碧波4克，木香4克，草豆三克，丁香一克
成都烤脑花 涪陵榨菜粒70克，小茴香粉6克，大豆油220克，新一代辣椒段25克，孜然粉15克，火锅底料40克，红花椒面6
香辣兔头 鲜兔头5千克 码味原料，葱节300克，姜片200克，精盐150克，料酒500克 卤水配方 八角30克，丁香两克
砂锅鲜香底料 盐50克，味精150克，鸡粉10克，胡椒粉10克，文蛤精10克，鲜香粉10克，蘑菇精10克 砂锅酸辣底料
广州牛杂煲 香料：香叶8克，白蔻6克，白子3片，果皮8克，八角26克，小茴香10克，黄栀子3颗，草果4颗，甘草40克，丁
秘制老式酱卤鹅 酱汤调制，清水25千克，猪大骨2千克，猪肉皮1千克，老母鸡两只，老鸭一只，猪龙骨3千克，咸猪排1千克，咸
四川冒菜 郫县豆瓣酱500克，红花椒75克，糍粑辣椒75克，碎米芽菜15克，白酒100克，啤酒一瓶，冰糖50克，豆豉15
牛骨高汤麻辣烫 香料：小茴香20克，千里香12克，孜然15克，甘松15克，桂皮15克，八角16克，灵草12克，陈皮12克
万能火锅底料 香料：八角80克，肉蔻50克，山柰50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮50克，栀子80克，香茅草50克，草
脆皮烤鸭 腌料水（10只鸭比例） 香料：八角33克，桂皮33克，花椒18克，白芷10克，小茴香16克，香砂10克，甘草2
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