砂锅鲜香底料 盐50克，味精150克，鸡粉10克，胡椒粉10克，文蛤精10克，鲜香粉10克，蘑菇精10克 砂锅酸辣底料
广州牛杂煲 香料：香叶8克，白蔻6克，白子3片，果皮8克，八角26克，小茴香10克，黄栀子3颗，草果4颗，甘草40克，丁
秘制老式酱卤鹅 酱汤调制，清水25千克，猪大骨2千克，猪肉皮1千克，老母鸡两只，老鸭一只，猪龙骨3千克，咸猪排1千克，咸
四川冒菜 郫县豆瓣酱500克，红花椒75克，糍粑辣椒75克，碎米芽菜15克，白酒100克，啤酒一瓶，冰糖50克，豆豉15
牛骨高汤麻辣烫 香料：小茴香20克，千里香12克，孜然15克，甘松15克，桂皮15克，八角16克，灵草12克，陈皮12克
万能火锅底料 香料：八角80克，肉蔻50克，山柰50克，良姜80克，砂仁50克，陈皮50克，栀子80克，香茅草50克，草
脆皮烤鸭 腌料水（10只鸭比例） 香料：八角33克，桂皮33克，花椒18克，白芷10克，小茴香16克，香砂10克，甘草2
叉烧酱 白糖1千克，盐500克，芝麻酱125克，双桥味精150克，四季宝花生酱125克，李锦记柱侯酱一瓶240克，李锦记
焖锅酱汁 剁碎的豆豉鲮鱼一罐，芝麻酱半瓶，辣妹子三瓶，香辣酱两瓶，海鲜酱一瓶，郫县豆瓣茸200克，糍粑辣椒200克，刀口
秘制热卤 香料：八角120克，桂皮50克，千里香12克，山。奈20克，肉蔻25克，小茴香20克，甘草18克，木香8克，毛
铁锅炖大鹅 香料粉：八角100克，花椒300克，香叶50克，南姜30克，草果150克，砂仁150克，肉蔻150克还有八角
凉拌菜万能汁 东古一品鲜200克，美极鲜100克，蒸鱼豉油100克，香米醋200克，蚝油150克，鸡粉25克，香油50克
香河肉饼配方 饼皮：面粉1千克，温水800克，盐5克，鸡蛋一个 肉馅：猪肉1千克（4肥六瘦），大葱500克，生姜40克，
麻辣羊蝎子（羊蝎子50斤比例） 香料：胡椒粒6克，小茴香5克，香叶5克，桂皮8克，肉蔻8克，良姜8克，白芷8克，碧波两克
牛杂煲 香料：八角30克，草果4克拍碎，桂皮30克，花椒10克，香叶10克，干辣椒20克，白胡椒5克 酱料：柱侯酱190
潮汕卤水配方 香料：八角14克，小茴香10克，陈皮10克，草果10克，沙姜10克，甘草20克，桂皮25克，丁香5克，香叶
吴山贡鹅 香料：毛桃5克，辛夷5克，小茴香8克，迷迭香40克，草果50克，草蔻10克，肉豆蔻15克，白蔻15克，白芷25
虾类腌制 鲜虾500克，开背去虾线 盐6克，葱10克，姜10克，料酒13克，拌匀腌制10分钟 鸡肉腌制 奥尔良腌料40克
香料包：八角20克，香叶19克，桂皮18克，小茴香18克，草果13克，良姜15克，千里香13克，草寇14克，白芷12克，
三款卤鸡配方 香料配方1 老汤750克，盐8克 砂仁0.25克，白豆蔻0.25克，丁香0.25克，草果两克，陈皮两克，肉
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