山药捞甲鱼原料：大甲鱼2000克、铁棍山药500克、六月香豆瓣酱30克、豆50克、大葱节20克、老姜片20克、大蒜20克
生焖鱼头王批量预制：1、小茴香、花椒、八角、香叶各500克，陈皮400克，桂皮、草果（去籽留壳）各250克，白蔻200克
会上瘾的肥肠批量预制：1、大肠头摘净肥油，加盐、面粉、白醋反复搓洗干净，斜刀切成宽1.5厘米的段，下入加有料酒、葱、姜的
干锅鹅肠特色：质地脆嫩，香辣可口。原料：主料：鲜鹅肠500克、鲜青椒、红椒各25克。辅料：植物油50克，味精3克，鸡精3
北京羊蝎子火锅特点：羊蝎子火锅是近一两年新兴起的火锅，风靡全国各地。羊蝎子火锅配制讲究，特色鲜明，完全用纯羊骨吊汤，汤醇
蒜香蜜汁烤鸡食材：光鸡一只、生抽、老抽（1/4小匙）、盐、蜂蜜、蒜蓉、姜蓉、蕃茄酱（少量）、味精。做法步骤：1、光鸡一只
中华香茶鸭特点：鸭皮金红，制作考究，鸭皮爽口化渣，鸭肉鲜嫩滑口，鸭骨轻嚼即碎，鸭酱微辣酥香，风味极佳。原料：活鸭一只（约
竹笋口水鸡口水绝技：鸡肉去骨后搭配鲜笋，便于儿童和老年人食用，还可以起到解腻增鲜的作用，成菜细嫩芳香，麻辣味足，略带回甜
小炒牛肉原料：鲜黄牛肉300克、泰椒70克、大蒜50克、香菜20克、鸡蛋清2个、蚝油、酱油、盐、味精、生粉、食用油各适量
淀上渔家烤鲈鱼原料：新鲜鲈鱼（桂鱼、草鱼均可）600克。调料：烤鱼汁200克，料酒10克，盐5克，味精5克，白糖3克，鸡
山药烧甲鱼原料：甲鱼1只、铁棍山药400克、葱段20克、姜片10克、蒜瓣10克、香葱花5克，盐、蚝油、生抽、鲜汤、鸡精、
有点味扇子骨特点：口味鲜香，肉质饱满，原香十足。主料：扇子骨肉400克。配料：青椒200克，蒜籽15克，干椒粉5克。辅料
鲜椒口水鸡口水绝技：济南人喜欢鲜椒的口味，口水鸡在济南也要随客而变。此菜在酸、鲜、辣的基础上，突出鲜椒的清香。调制口水料
韩式烤黄花味型：咸鲜复合，鱼的口感很好，很嫩，这道菜鱼料首先采用黄鱼鳌的腌制方法，而后采用韩式烤箱，也属中韩合璧。原料：
排骨红烧肉原料：带皮五花肉300克，排骨300克。调料：炸好的蒜子、色拉油各30克，八角3个，桂皮3克，干辣椒、红烧酱油
卓资山熏鸡特点：个大美观，色泽红润油亮，肉质软烂肥嫩，味道鲜美浓香，自食馈赠，均为佳品。工艺：将1000克以上的卓资山嫩
四川干锅腰花原料：鲜猪腰600克，小香桂皮8克（比一般桂皮味道醇厚，苦味小，可从西餐调料市场买到），魔芋130克，土芹菜
压猪手原料：猪手800克。调料：炸香的葱段30克、炸香的姜片10克、大料2克、麻椒1克、香叶半片、小茴香1克、白芷2克、
外婆红烧肉原料：猪五花肉300克、土豆块80克、茶树菇30克、八角、姜片、大葱节、蒜瓣、葱花、盐、料酒、白糖、糖色、老抽
老火煸黑山羊原料：黑山羊肉15千克。调料：菜子油400克，姜片150克，郫县豆瓣酱200克，干黄椒、当归各100克，蒜子
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