当家中来客人时，除了热情招待之外，美味可口的菜肴也是必不可少的。下面，我将为您介绍五道美味又撑场面的菜谱，让您的家宴更加完美。

第一道菜：清蒸鲈鱼

鲈鱼肉质细嫩，清蒸的烹饪方式能够最大程度地保留鱼的鲜美。清蒸鲈鱼的做法如下：

1. 鲈鱼洗净，两面各划几刀，便于入味。

2. 加入适量葱、姜、料酒，腌制约20分钟。

3. 锅中加水，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸8分钟，关火后焖3分钟。

4. 取出鲈鱼，倒掉盘中的汤汁，撒上葱花和蒸鱼豉油。

第二道菜：蒜蓉粉丝蒸虾

虾肉鲜美嫩滑，搭配蒜蓉粉丝的香味，是一道非常受欢迎的菜品。蒜蓉粉丝蒸虾的做法如下：

1. 虾洗净去壳去线，粉丝泡软备用。

2. 锅中加油烧热，放入蒜末炒香，加入适量盐、生抽、蚝油调味。

3. 将炒好的蒜蓉粉丝放入虾肉中，均匀拌匀。

4. 将虾整齐摆入盘中，放入蒸锅中蒸约5分钟即可。

第三道菜：糖醋排骨

糖醋排骨是一道经典的家常菜，酸甜可口，非常开胃。糖醋排骨的做法如下：

1. 排骨洗净焯水，沥干水分备用。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入适量番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水，煮至汤汁浓稠。

4. 将排骨放入锅中翻炒均匀，出锅前可撒上少许白芝麻。

第四道菜：红烧茄子

红烧茄子是一道经典的下饭菜，口感软糯，香气扑鼻。红烧茄子做法如下：

1. 茄子洗净切成块状，撒上少许盐腌制片刻，挤出多余水分。

2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜炒香。

3. 加入茄子翻炒均匀，加入适量生抽、老抽、白糖、清水，煮至茄子软烂。

4. 出锅前可加入少许水淀粉勾芡。

第五道菜：凉拌黄瓜木耳

凉拌黄瓜木耳是一道清爽可口的凉菜，木耳脆嫩，黄瓜爽口，非常适合夏季食用。凉拌黄瓜木耳做法如下：

1. 黄瓜和木耳分别洗净，切成细丝。

2. 加入适量盐、生抽、醋、白糖、蒜末、姜末、香油拌匀即可。

3. 若需要装饰盘边，可选用胡萝卜丝、香菜叶等食材进行摆盘。

以上五道美味又撑场面的菜谱，既能够满足客人的味蕾需求，又能够撑起您的场面。在制作过程中，请注意食材的搭配和用量，确保菜肴口感鲜美。同时，温馨提示您在招待客人时，还要注意礼貌和热情，让客人在您的家宴中感受到家的温暖和关怀。