最近天气转热，清爽小炒成为厨房新宠。这道芹菜腰果炒虾仁凭借脆嫩的时蔬、弹牙的虾仁和香脆坚果的奇妙组合，在社交平台收获不少好评。操作简单易上手，特别适合下班后快速准备晚餐。
制作时建议选用西芹，其粗纤维处理后更显清脆。将虾仁用厨房纸吸干水分，加少许料酒和蛋清腌制，能更好锁住鲜味。腰果用平底锅小火焙至微黄，坚果香气瞬间激发。炒制时注意火候控制：热锅冷油下虾仁滑炒至蜷曲，芹菜只需翻炒1分钟断生即可，最后撒上金黄的腰果快速翻匀。
这道菜在营养搭配上堪称典范——虾仁提供优质蛋白，芹菜富含膳食纤维，腰果含有不饱和脂肪酸。想要增加风味可以淋少许蚝油，减脂人群建议用橄榄油烹饪。有趣的是，很多网友开发出创意吃法：拌入荞麦面做成轻食沙拉，或者夹在全麦三明治里当午餐便当。
最近某美食综艺里，嘉宾们围炉制作这道菜的画面引发热议，节目里特别强调了保留食材本味的重要性。家常菜的魅力或许正在于此，简单的烹饪手法就能让时令食材碰撞出惊喜滋味。趁着芹菜正鲜嫩，不妨试试这道十分钟就能端上桌的春日美味。
