根菜指的就是各种根茎类蔬菜，俗话说：秋吃根，胜吃参，根茎类食物是植物的精化，营养价值都很高，蛋白质、维生素、矿物质含量都很丰富，不仅可以提供身体所必需的营养成分，还可以适当替代主食，为我们身体提供每日所必须的能量，增强身体抵御寒冷的能力，所以秋季吃些根茎类蔬菜是有好处的，能为入冬打好基础。

山药是根茎类食材之一，含有大量的黏蛋白，维生素和多种矿物质，性平味甘，有健脾养胃，润肺止咳的作用，有着“神仙之食”的美誉，老少皆宜，“秋吃根，胜吃参”，10月常吃这根菜，健脾养胃，为入冬打基础，分享山药的5种家常做法，一起来看看吧！

【材料】：铁棍山药2根，火龙果200克，鸡蛋1个，面粉100克，糖20克，

【做法】：1、准备好材料后，先把山药去皮清洗干净后切成小段放蒸锅蒸熟后用勺子捣成山药泥，加入20克糖拌匀。

2、取200克火龙果，去皮后切成小粒，放入榨汁杯中打成火龙果汁。

3、把打好的果汁用滤网过滤后倒入碗中，加入一个鸡蛋打匀，加入100克面粉搅拌至无干粉状态。

4、平底锅抹油，用勺子舀一勺面糊，让面糊均匀地铺满锅底，等面皮鼓起后翻面煎另一面。

5、煎好后把面皮取出晾凉，上面铺上一层山药泥，然后卷起来，切成大小差不多的小段即可。

【材料】：山药1根，大蒜8瓣，盐2克，蚝油15克，香油5克，葱适量

【做法】：1、准备好材料，山药去皮洗净切小段，放入淡盐水中浸泡几分钟，防止山药变色，大蒜剁成蒜蓉。

2、锅中热油，放入蒜蓉煸出香味，加入盐，蚝油翻炒均匀后关火备用。

3、浸泡好的山药沥干水分，码入盘中，把炒香的蒜蓉铺在山上，放入蒸锅，中火蒸15分钟，出锅淋香油，撒上葱花即可。

【材料】：年尾800克，秀珍菇180克，山药200克，胡萝卜200克，盐适量，料酒1大勺，姜1块，油适量

【做法】：1、准备好材料，牛尾事先让店家帮锯成小段，清洗时可先用面粉揉搓，再用清水多冲洗几遍，秀珍菇清洗干净，放开水中焯下水后捞出过凉备用。

2、胡萝卜去皮洗净切块，山药处理后可以放在淡盐水中或者在清水中加1勺白醋，可以防止氧化变色。

3、锅中倒入少许油，放入处理好的牛尾，煎至表面微黄，加入生姜，料酒，再加入足量开水，高压烹饪30分钟。

4、排气后打开盖子，加入秀珍菇和山药，炖20分钟，放入胡萝卜加入适量盐调下味，继续炖10分钟，就可以，出锅前撒上香葱碎即可。

【材料】：山药1根，红薯1个，生抽2勺，醋5勺，白砂糖5勺，枸杞适量

【做法】：1、山药去皮洗净切成小丁，红薯也去皮洗净切成小丁。

2、准备好一碗糖醋汁，碗中加入生抽，醋，白砂糖，充分搅 拌均匀。

3、锅中热油，放入山药丁和红薯丁一起翻炒均匀至断生，倒入糖醋汁，快速翻炒均匀，大火收汁撒上枸杞即可。

【材料】：瘦肉150克，山药1根，胡萝卜半根，鸡蛋2个，盐适量，六月鲜小轻酱油宝可梦联名款1勺，料酒1小勺

【做法】:1、准备好所需食材，猪肉洗净剁成肉末，山药去皮洗净拍碎后剁成山药泥，半根胡萝卜去皮后切成小粒。

2、把三种食材放入碗中搅拌均匀，加入1小勺料酒，适量盐，1勺轻盐酱油，加适量葱姜水搅拌至料汁全部吸收。

5、把拌好的肉馅放入碗中压平，用勺按压出两个小窝，再打入2个鸡蛋，放入蒸锅，水开后蒸15分钟左右，即可。

6、出锅前撒上些香葱碎，一碗鲜香味美的山药肉末蒸蛋就做好了。

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