家人们，今天分享一道肉香浓郁又低脂的海带结烧肉，五花肉肥而不腻，海带结吸饱肉汁软嫩入味，两者搭配鲜香翻倍还不腻，做法抓住 “逼油脂、慢炖香、海带后放” 三个要点，家常快手还健康～
选带皮五花肉 500 克（肥瘦均匀，太瘦会柴），切成 3 厘米见方的块，冷水下锅加 3 片姜、1 勺料酒，大火煮开撇净浮沫，捞出用温水冲洗沥干。干海带结提前用温水泡发 2 小时（或直接买鲜海带结），反复搓洗 3 遍去除泥沙，沥干备用（泡发后剪去硬蒂，口感更软）。
热锅不放油！直接下五花肉块，中火翻炒 3 分钟，逼出表面油脂（看到肉块边缘微焦、锅底有油渗出，这样吃起来不腻），如果油脂太多可盛出一半（低脂关键！）。接着加 5 颗冰糖（或半勺老抽），小火炒到冰糖融化呈浅棕色，肉块均匀裹上糖色（没炒糖色的直接加 1 勺老抽上色）。
加 1 颗八角、1 片香叶、3 瓣蒜、2 片姜，炒出香味后加 2 勺生抽、半勺老抽（调色增香），继续翻炒 1 分钟让调料裹匀肉块。然后加没过肉面的热水（一定要加热水，肉不柴），大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 40 分钟（保持水面微沸，肉更易软烂）。
40 分钟后掀开锅盖，放入海带结，加 1 小勺盐（五花肉和生抽有底味，盐别多）、半勺蚝油提鲜，搅拌均匀后继续小火焖 30 分钟（海带结煮太久会烂，中途翻拌 1 次，让上下受热均匀）。最后开大火收汁，汤汁浓稠到能挂在肉和海带上时关火（留少许汤汁泡饭超香，别收太干），撒把葱花出锅！
五花肉咬开肥油部分入口即化，瘦肉带着酱香不柴，海带结吸满了肉汁，软嫩中带着微微的韧性，每一口都有肉香和海带的鲜，咸香中带点微甜，低脂又下饭！重点是提前逼出五花肉的油脂，加上海带的清爽，吃起来完全不腻～
小贴士：
海带结选厚实的盐渍款或干品，比即食款更耐煮，泡发时加一勺面粉搓洗，泥沙更易掉；
五花肉别切太小，炖后会缩，带皮炖更香浓，不吃皮可去掉；
想更省时用高压锅：炒糖色后连汤带肉压 25 分钟，放海带结再压 10 分钟，解压后收汁；
减脂版可减少五花肉用量，增加海带比例，逼出的油脂倒掉，用少油炒香调料，健康无负担。
这道海带结烧肉家常又下饭，海带的鲜和肉的香完美融合，低脂又营养，配米饭能连炫两碗，厨房小白跟着步骤做零失败，赶紧试试吧，从此爱上海带和肉的神仙组合～
