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吃三样

玫瑰鼓油鸡

材料准备：鸡（最好选用三黄鸡等肉质鲜嫩的鸡）、玫瑰露酒、豉油（生抽）、冰糖、姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶等香料。

步骤

将鸡处理干净，内外用厨房纸巾擦干水分，这样在烹饪时能更好地吸收料汁。

在锅中倒入适量的豉油，放入冰糖、八角、桂皮、香叶、姜片、葱段、蒜瓣，加入玫瑰露酒，再加入适量清水，搅拌均匀，大火烧开后转小火煮几分钟，让香料的味道充分融合到汤汁中。

把鸡放入卤汁中，小火慢煮。煮的过程中要不断地用汤汁浇淋鸡身，保证鸡的各个部位都能均匀上色和入味。煮约20 - 30分钟（根据鸡的大小适当调整时间），用筷子插入鸡腿最厚的部位，没有血水渗出即表示鸡已熟透。

鸡煮熟后，关火让鸡在卤汁中浸泡一段时间，这样会更入味，浸泡时间大约30分钟 - 1小时。

捞出鸡，稍微晾凉后斩件摆盘即可。

注意事项

卤汁的味道可以根据个人口味适当调整，喜欢颜色深一点的可以多放些豉油，喜欢甜一点的可以多放些冰糖。

煮鸡的火候要控制好，避免火太大导致鸡皮破裂或者鸡肉口感变老。

上海青炒香菇

材料准备：上海青、香菇、蒜、盐、生抽、蚝油、食用油。

步骤

将上海青洗净，切成段，把叶片和茎部分开。香菇洗净，切成片。蒜切末。

锅中加入适量清水，烧开后加入少许盐和几滴食用油，先放入上海青的茎部焯水约1 - 2分钟，再放入叶片部分焯水约30秒，捞出沥干水分。这样焯水可以使上海青颜色更翠绿，并且保持脆嫩口感。

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入香菇片翻炒，炒至香菇变软。

倒入焯好水的上海青，快速翻炒，加入适量盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项

上海青焯水时间不要过长，否则会失去脆嫩的口感。 炒这道菜时要大火快炒，保持蔬菜的鲜嫩口感。

洋葱肉沫

材料准备：洋葱、猪肉末、姜、蒜、盐、生抽、料酒、淀粉、食用油、胡椒粉。

步骤

将洋葱洗净，切成小碎块。姜、蒜切末。

在猪肉末中加入适量盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，搅拌均匀，腌制10 - 15分钟，这样可以让肉末更入味。

锅中倒油，油热后放入姜末、蒜末爆香，加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色散开。

放入洋葱碎块，继续翻炒。洋葱炒出香味，变得透明时，加入适量盐调味，翻炒均匀即可。

注意事项

炒肉末时要将肉末炒散，避免结块。

洋葱很容易炒熟，所以要在肉末炒熟后再放入，以免洋葱炒得过烂。

喝两汤

海星汤

材料准备：海星、海底椰、瘦肉、姜片、葱段、盐、料酒。

步骤

海星用清水洗净，把海星的腿掰下来（海星中间的部分比较硬，一般主要用腿部分炖汤）。瘦肉洗净，切成小块。

锅中加入适量清水，放入瘦肉块，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出瘦肉块，用清水冲洗干净。

将焯好水的瘦肉块和海星腿放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

出锅前加入适量盐调味即可。

注意事项

由于海星可能含有毒素，一定要确保是可食用的品种，并且要处理干净。

炖煮时间要足够长，这样才能使海星的营养成分和味道充分融入汤中。

霸王花胡萝卜排骨汤

材料准备：霸王花（干品需要提前泡发）、胡萝卜、排骨、蜜枣、姜片、葱段、盐、料酒。

步骤

排骨洗净，切成小段。胡萝卜去皮，洗净，切成块。如果是干霸王花，提前用温水泡发2 - 3小时，泡发后洗净，切成段。

锅中加入适量清水，放入排骨，加入姜片、葱段和料酒，焯水后捞出排骨，用清水冲洗干净。

将排骨、胡萝卜块、霸王花段和蜜枣放入汤锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时。

出锅前加入适量盐调味即可。

注意事项

干霸王花泡发要彻底，并且清洗干净，以免有杂质。

炖煮的时间可以根据食材的大小和个人喜好适当调整，喜欢汤浓一点的可以多炖一会儿。

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