记得小时候，年夜饭总是家里最热闹的时候，大人们从早忙到晚，厨房里锅碗瓢盆的交响乐。如今，虽然随着时代的变迁，年夜饭的形式和内容也在悄然发生变化，但那份对家的依恋，对亲情的珍视却从未改变。心中那份对年夜饭的向往与期待总是如此强烈。今天我要把年夜饭的硬菜带给大家。
【鲍鱼红烧肉】
鲍鱼炖红烧肉，又称为“一夜暴富”，是一道寓意吉祥，口感丰富的佳肴。在中国传统文化中，这道菜常作为年夜饭的主菜，象征着团圆，富贵安康。
食材：五花肉，鲍鱼，生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，生姜，料酒，大葱。
1斤五花肉，30克生姜，40克冰糖，30克生抽，25克老抽，50克料酒，1小片桂皮，2个八角
做法：
1、五花肉洗干净，切成小块，锅里不用放油，直接放五花肉，把多余的油脂煎出来。煎到两面焦黄上色，
2、然后放进砂锅里面，加入热水。倒入生抽，老抽，料酒，黄冰糖，八角，桂皮，生姜，大葱。大火煮开之后，改中小火炖一个小时。
3、这个时候把鲍鱼用刷子刷洗干净，再用勺子挖出肉，把黑色的内脏去掉，撕掉嘴巴。清洗干净，在表面划上十字花刀。
4、红烧肉炖上一个小时，放入鲍鱼，再炖 20分钟。
5、最后开盖，大火收汁即可。
6、出锅撒上葱花点缀。即可开吃。
【鲜虾豆腐煲】
食材：金针菇，白菜， 老豆腐，基围虾，生抽，老抽， 蚝油，白糖，小葱，蒜蓉酱，食用油，
做法：
1、准备一些自己喜欢吃的食材，
2、新鲜的基围虾，去头去线去壳，加料酒， 黑胡椒海盐，抓匀腌制10分钟去腥。
3、调一碗料汁，两大勺生抽，一勺蚝油，一勺老抽，一小勺白糖，加适量水混合均匀 。
4、在砂锅底部铺上白菜，再放上金菇菇，豆腐， 倒入料汁，大火煮开，中火再10分钟。
5、像这样，豆腐就很入味了。
6、最后把虾仁放上来，再盖上盖子煮3-5分钟就可以了。出锅前撒点葱花点缀。香喷喷的超级入味好吃。
【清蒸鲈鱼】
食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，
做法：
1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。
2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。
3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。水开上锅蒸10分钟。关火焖3分钟。
4、鱼蒸熟之后，不要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片可以扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上。
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